채식 레시피 모음

와이프가 채식하는 관계로 각종 비건 채식 레시피

1. 두부 강된장; 쌈채소를 쌈장이 아닌 장에 먹을때

원래는 강된장에 두부를 넣으면 밍밍해 지는데 이 레시피는 오히려 두부만 넣는다고 볼 수 있다.

재료: 두부, 된장, 양파, 마늘, 청양고추
양념: 연두, 올리브 오일, 참기름, 고추가루
1) 양파, 청양고추, 마늘을 올리브 오일에 볶는다
2) 된장은 반스푼만 넣는다.(짜지않게)
3) 두부를 넣어 으깨면서 조금 더 볶아준다. 물이 없어 질때까지 더 볶고 고추가루 추가
4) 참기름 둘러서 마무리

2. 비지찌개; 된장찌개에 지쳤(?) 을때

양파, 버섯, 파,김치를 넣고 볶다가
비지를 넣고
고추가루, 연두를 마지막으로 넣는다.

3. 허브 볶음밥

1) 믹서기로 재료를 다진다. 이렇게 물이 없는 재료는 도깨비 방망이가 좋아요.
- 파슬리 통째로, 바질 조금, 잣 조금, 마늘 한스푼, 파마산 치즈 대신 비건 치즈 (생략가능), 레몬즙 1스푼, 피쉬소스 대신 연두, 알룰로스, 올리브오일, 소금

팬: 비건 버터+씻은 볶음김치, 데우지 않은 즉석밥

=> 비건 사워크림 만드는 법: 두부 150g, 레몬즙 1큰 술, 사과 식초 2큰술, 꿀 또는 설탕 1작은 술, 소금 약간, 다진 마늘 약간, 영양효모 1큰술

6. 새송이 버섯 들깨 볶음(feat. 들기름 막국수 가능)

1) 새송이 버섯을 필러로 썰고 머리부분은 칼로썰기(그냥 얇게 썰기도 됨)
2) 전자레인지에 버섯+문 4스푼넣고 3분 돌리기
3) 채수 버리고 뜰깨가루2T, 진간잔1T, 연두 0.5T, 들기름2T, 통깨 1T

2. 양송이 뇨끼

1) 감자를 전자렌지에 7분동안 돌리고 으깬다
2) 감자의 반정도의 감자전분을 넣는다
3) 물살짝하고 옹심이 만들기
4) 물에 소금넣고 둥둥 떠오를 때까지 삶기
5) 다진마늘, 대파, 고추, 소금,후추가루, 고추가루 넣는다
6) 아보카도 오일을 끓여 요리에 뿌려준다